Mais ma vraie passion est de créer, modifier ou redonner vie à tous les objets qui décorent mon intérieur.
C'est à ce titre que je partage mon expérience de l'utilisation intensive de nombreux outils. Ils me sont indispensables et je les utilise tous les jours 😀
Ce n’est pas toujours facile d’aiguiser ses couteaux. Pour y arriver, il faut utiliser les bons outils et avoir les bonnes techniques. Cela leur assurera un tranchant irréprochable.
Dans cet article, nous avons rassemblé pour vous, tous les conseils afin d’affûter vos couteaux grâce à une pierre à aiguiser. Cet outil ancestral est doté d’une très grande efficacité.
Vous connaîtrez son origine, les couteaux qu’elle peut aider à aiguiser ainsi que les différences entre les autres outils d’aiguisage. La meilleure méthode d’utilisation ainsi que le meilleur moyen de l’entretenir ne seront plus un secret pour vous.
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Des origines de la pierre à aiguiser
Équipement originel de l’affûteur, la pierre est le tout premier outil d’affûtage ayant été employé. A la base, les paysans utilisaient la pierre pour aiguiser les faux pendant qu’ils faisaient les foins. Ils déplacent la pierre le long de la lame afin de l’aiguiser comme il se doit.
Il est vrai que la technique d’emploi a plus ou moins évolué dans le temps. Néanmoins, la pierre reste jusqu’à maintenant, l’un des outils les plus employés afin d’aiguiser les couteaux.
Qu’en est-il de l’origine de la pierre ?
La pierre est un élément naturel qui provient essentiellement des carrières. Elle est souvent constituée de schiste ou de grès.
Au regard du type de grain qu’elles possèdent, les pierres peuvent différer les unes des autres. Certaines pierres sont en effet plus grosses en termes de grain.
Ces dernières seront alors utiles pour aiguiser les couteaux plus abîmés. D’autres pierres sont plus fines et sont indiquées pour n’importe quel type de couteau.
Une pierre peut-elle permettre d’aiguiser tous les couteaux ?
N’importe quel type de couteau peut être aiguisé à l’aide de la pierre. Seules exceptions, les couteaux qui ont une lame micro-dentée. C’est le cas des couteaux à pain ou ceux crantés.
A l’aide d’une pierre, vous pouvez donc aiguiser les couteaux comme les couteaux de cuisine, de poche, de table, de jardin et même les ciseaux. C’est aussi le cas des couteaux disposant d’une lame à bout rond.
Soyez néanmoins vigilant en ce qui concerne les lames poliglaces et noires. Au cours de l’affûtage, elles peuvent facilement s’abîmer. Entre la pierre et la lame, il faut respecter un angle de 20°.
Comment bien utiliser la pierre a affuter ?
Sachez d’entrée qu’il est important d’aiguiser assez souvent vos couteaux. Quasiment avant chaque emploi, les professionnels affûtent leurs couteaux.
Pour l’aiguiser, la première étape est de laisser tremper la pierre dans l’eau quelques minutes. L’objectif est de lui permettre de bien s’imbiber.
Bien mouillée, la pierre permet que la limace de l’acier et la poussière de la pierre ne s’encrassent pas dans les porosités.
Dès que la pierre est bien mouillée, vous pouvez alors passer à l’étape de l’aiguisage. Entre la lame et la pierre, il est recommandé de laisser un angle de 20°.
Ceci, permet de ne pas abîmer la lame, encore moins le fil de coupe. Afin de respecter l’angle, mettez le pouce sur le dos de la lame avant de la poser contre la pierre.
Vous devez ensuite déplacer le couteau vers l’extérieur. A ce niveau, faites une pression légère et suivez l’intégralité du fil de coupe.
Lorsque vous affûtez régulièrement vos couteaux, cinq passages suffiront pour avoir le meilleur rendu possible. Ensuite, vous pouvez tourner le couteau de l’autre côté.
Refaites l’opération cette fois-ci, en déposant l’index sur le dos de la lame afin de respecter l’angle de 20°.
N’hésitez pas à mouiller à nouveau la pierre si elle commence à sécher. En effet, une pierre sèche peut parfois laisser un petit dépôt sur la lame du couteau. Ce sont de petites traces blanches dues à la texture de la pierre.
Dès que l’aiguisage est terminé, il est essentiel de nettoyer le couteau à l’eau ou de bien l’essuyer avec un torchon propre.
Comment réussir l’entretien de la pierre ?
L’entretien de la pierre n’est pas une tâche compliquée. Dès que vous avez fini de l’utiliser, il faudra simplement la passer sous l’eau. Cela permet d’enlever la poussière de pierre et la limaille de l’acier.
Vous arrivez par ce même processus à éviter qu’elle ne s’encrasse. Vous devez ensuite la laisser sécher naturellement puis la ranger par exemple dans un tiroir.
Évitez de faire passer votre pierre au lave-vaisselle, au détergent ou à l’éponge ou encore avec du savon. L’eau seule suffit pour son entretien.
Aussi faut-il préciser que la pierre est presque inusable et n’a donc pas de durée de vie limitée. Néanmoins, faites attention à ne pas la laisser tomber. Elle pourrait facilement se casser.
Les différences entre la pierre, le fusil d’aiguisage et l’aiguiseur
La pierre n’est pas le seul outil d’aiguisage. Il y a également le petit aiguiseur manuel et le fusil d’affûtage.
La différence entre ces différents outils n’est pas grande. Aussi bien la sensation, le bruit d’affûtage que le résultat sont sensiblement égaux.
Le choix se fait donc en termes d’affinités selon chaque utilisateur. Pendant que certains préféreront adopter une pierre, d’autres préféreront le fusil.
Pour ce qui concerne la pierre, au moins deux méthodes existent afin d’en faire un bon usage. Vous pouvez par exemple utiliser une pierre naturelle rectangulaire de 10 cm et la pierre naturelle ovale de 24 cm.
Encore appelée la pierre à faux, cette dernière est la pierre originelle taillée sur une seule face. Qu’importe la taille de votre couteau, elle pourra aisément l’aiguiser.
La pierre rectangulaire de 10 cm sera plutôt efficace pour les petits couteaux dont les lames vont jusqu’à 8 cm de long.
Moyen ancestral permettant d’aiguiser les faux pendant que les paysans faisaient les foins, la pierre conserve encore aujourd’hui toute son utilité.
Elle permet en effet d’aiguiser toutes sortes de couteaux de nos jours, toujours avec autant d’efficacité.
Grâce à toutes ces astuces énumérées plus haut, vous savez désormais comment utiliser comme il se doit, la pierre pour aiguiser votre couteau.
C’est donc à vous de jouer maintenant car cet outil d’affûtage n’a plus de secret pour vous. Alors, bien appliquer ces conseils, c’est redonner une seconde vie à vos couteaux.
